1日1Ｌチャレンジ2日目です。

今日は講師の岩野がチャレンジします！
牛乳1リットルを使ってカッテージチーズを作りました。

■カッテージチーズの作り方

〈材料〉
牛乳1リットル
レモン汁1個分（大さじ3）
塩小さじ1
＊レモン以外の柑橘酢や酢でも美味しくできます。酢の種類でチーズやホエーの味が変わるので、いろいろ試してみてくださいね。

〈作り方〉
鍋に牛乳と塩を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら弱火にする。
レモン汁を回し入れて混ぜる。
牛乳が分離したら火を止めて10分おく。
ザルに清潔な布巾を敷いて濾す。
10分程置いてから、軽く絞って完成。
ザルの下には栄養たっぷりのホエー（乳清）ができます。

250ｇ（お椀1杯分）のカッテージチーズと900mlのホエーができました。

今回のカッテージチーズとホエーを使ってこんなお料理を作りました！
＊カッテージチーズ巻きいろいろ（野菜やスモークサーモンで巻き、塩こしょうやわさび醤油でいただく）
＊フルーツとカッテージチーズのサラダ
＊ミネストローネ（ホエー）
＊紫キャベツ の蒸し煮（ホエー）
＊ポテトサラダの下味（ホエー）

とっても美味しくって実は2日続けてカッテージチーズを作りました。
カッテージチーズはもちろん、ホエーの使い方を考えるのも楽しいです！ぜひ作ってみてくださいね。