食のコラム

「和食の日」と「和食の基本、だし」11月24日は「和食の日」。みなさんご存知でしたか？11＝いい、24＝日本食との語呂合わせから生まれたこの記念日。和食の大切さ、日本の食文化を再認識しようという思いから制定されたそうです。和食の基本といえば...

秋の味覚、さつまいも秋になると様々な場面で登場するかぼちゃやさつまいも。今の時期、これらを使った期間限定のスイーツやデザート系ドリンクを目にしますね。北海道生産量第一位のかぼちゃに対し、さつまいもは冷涼な北海道では栽培が難しいとされてきまし...

道民には身近な魚、鮭日々の食卓でよく食べられる魚、鮭。シンプルな焼鮭からフライ、ムニエルに、道民ならちゃんちゃん焼き、そしておにぎりの具材とメニューもいろいろ、みなさんはどのように食べるのが好きですか？秋になると産卵のために命がけで生まれた...

8月31日は野菜の日「野菜の日」をご存知ですか？8月31日の語呂合わせから、栄養たっぷりの野菜をたくさん食べようという意味を込めて制定された記念日です。いまは夏真っ盛りの北海道。地域の直売所や道の駅など、その町その町で採れた地元野菜や果物が...

日本の基礎調味料、醬油夏になると食べたくなるもの。みなさんは何を思い浮かべますか？そうめんや冷やし中華、ところてんなどのさっぱり系？それともガツンと焼肉？やはり暑いが故の食べ物ではないでしょうか。その時に活躍する調味料といえば、共通するのが...

6月15日は札幌まつり6月15日は北海道神宮例祭（通称札幌まつり）。ここ数年コロナウイルス感染防止のため開催されていませんが、毎年、平安絵巻の神輿渡御や神楽など奉納行事が行われています。そしてもう一つのお楽しみは屋台。神宮はもちろん中島公園...

春の恵み、自然の恵み、山菜みなさん、山菜は食べますか？雪解けとともに道路脇を見ると、土の中からニョキニョキ出てくるフキノトウやつくし。とっても可愛らしく、春の訪れを感じますね。厳しい冬を耐え忍び、暖かくなってようやく顔を出すこの子たちも見る...

桜の食べ物代表格、桜餅桜といえば春の和スイーツとして人気の桜餅。年中食べられますが、やはり雪が解けて麗らかな光の頃に、桜の葉の香りに春を感じながらいただく桜餅は格別！と感じるのは私だけではないはず。桜餅には餡を生地と葉をクレープのように巻く...

年中行事と食　年中行事に因んだおはなしは今月も続きます。日本の年中行事には自然風土と食の関わりが深い国だなぁと改めて考えながら書いていますが、日本古来の季節のならわしの時に食べられるものが行事食となり、今日まで受け継がれているというのはなか...

節分には豆まき今年の節分は2月２日ですね。節分は、古くは四季の変わり目の前日に、江戸時代からは二十四節気の立春の前日の行事となりました。節分といえば豆まき。季節の変わり目には邪気が生じるとされ、それを鬼と見立てて豆を投げて福を呼び込み、その...