食のコラム

豚肉文化、北海道高校を卒業するまで函館で生まれ育った私は、肉料理といえばほとんどが豚肉か鶏肉でした。牛肉は年に一度、お誕生日やクリスマスの時のご馳走としてしか食べたことがないかもしれない。と思う程、ほとんど家の食卓に牛肉がのぼった記憶があり...

「北海道にとっての酪農・牛乳」「なぜ酪農王国？」のんびり草を食む牛さんの放牧や牧草ロール。私たち道民には馴染み深い光景である一方で、道外の方にとっても「これぞ北海道」という印象があるようですね。「酪農王国北海道」よく耳にする言葉ですが、その...

端午の節句5月5日は「こどもの日」。子どもの健やかな成長を願う「端午の節句」としても大切な行事ですね。もともとは中国から伝わった厄払いの行事であり、日本では古くは奈良時代から始まったと言われています。端午の節句といえば、かつては男の子のいる...

花見と秀吉日本の春の風物詩である「花見」。いまでは誰もが楽しむ行事ですが、そのスタイルを現代に近い「華やかな宴会」へと変えたのは、現在、某大河ドラマでおなじみの戦国時代の天下人、豊臣秀吉であることをご存知ですか？今月はこのお花見のルーツと豊...

「和食の日」と「和食の基本、だし」11月24日は「和食の日」。みなさんご存知でしたか？11＝いい、24＝日本食との語呂合わせから生まれたこの記念日。和食の大切さ、日本の食文化を再認識しようという思いから制定されたそうです。和食の基本といえば...

秋の味覚、さつまいも秋になると様々な場面で登場するかぼちゃやさつまいも。今の時期、これらを使った期間限定のスイーツやデザート系ドリンクを目にしますね。北海道生産量第一位のかぼちゃに対し、さつまいもは冷涼な北海道では栽培が難しいとされてきまし...

道民には身近な魚、鮭日々の食卓でよく食べられる魚、鮭。シンプルな焼鮭からフライ、ムニエルに、道民ならちゃんちゃん焼き、そしておにぎりの具材とメニューもいろいろ、みなさんはどのように食べるのが好きですか？秋になると産卵のために命がけで生まれた...

8月31日は野菜の日「野菜の日」をご存知ですか？8月31日の語呂合わせから、栄養たっぷりの野菜をたくさん食べようという意味を込めて制定された記念日です。いまは夏真っ盛りの北海道。地域の直売所や道の駅など、その町その町で採れた地元野菜や果物が...

日本の基礎調味料、醬油夏になると食べたくなるもの。みなさんは何を思い浮かべますか？そうめんや冷やし中華、ところてんなどのさっぱり系？それともガツンと焼肉？やはり暑いが故の食べ物ではないでしょうか。その時に活躍する調味料といえば、共通するのが...

6月15日は札幌まつり6月15日は北海道神宮例祭（通称札幌まつり）。ここ数年コロナウイルス感染防止のため開催されていませんが、毎年、平安絵巻の神輿渡御や神楽など奉納行事が行われています。そしてもう一つのお楽しみは屋台。神宮はもちろん中島公園...