食のコラム

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食のコラムVOL.8「カレイのおはなし」

北海道の魚たち 北海道を代表する魚といえば何でしょう?やっぱり鮭?それともほっけ?真だら?ニシン?・・・その他日本各地で獲れるので割と年中見かける魚のひとつにカレイがありますが、なんとこのカレイも漁獲量は北海道が日本一!さらに種類も...
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食のコラムVOL.7「おせち料理」

おせち料理の由来 お正月に食べる日本の伝統料理といえばおせちにお雑煮。最近では洋食、中華などのオードブル風なものもありますが、そもそもおせち料理の由来をご存じですか? 元旦にいただくおせち料理は三が日の3日間、火の神様...
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食のコラムVOL.6「鶏のおはなし」

鶏というと? 鶏(にわとり)と聞くとどんな姿を思い浮かべますか?多くの人は羽が白く、頭には立派なトサカのある姿を想像するのではないかと思います。あるいは赤茶色や黒っぽい羽の鶏もいたり。この鶏さん、見た目は同じでも肉用の鶏と卵用の鶏が...
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食のコラム「お米のはなし」

お米の七人の神様 新米が美味しい時期ですね!お米の話をする時、私はいつも、ご飯一膳150gに換算するとお米の数は約3,300粒、稲の株なら約2株強。そしてそのお米一粒には7人の神様がいるという話をします。お米を作ってくださる農家さん...
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食のコラム「さんまのおはなし」

秋の味覚といえば脂がのったさんま。塩焼きにした時の、あの香ばしい匂いはたまらなく食欲をそそりますね!秋に旬を迎え、細長いその姿が銀色に光る刀に見えることから秋刀魚とも書かれます。もともとは細い魚を意味する狭真魚(さまな)が転じてさ...
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食のコラム「じゃがいものおはなし」

北海道生産量日本一のじゃがいもはどんな料理にしても美味しいですね!数あるじゃがいも料理ですが、家庭でも食べられる「いももち」は道外の人にはあまり知られていなく、おいもの入ったお餅…?とイメージができないそう。高知や岐阜でも違う作り...
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食のコラム「北海道の郷土料理のおはなし」

6月15日は札幌まつり 6月15日は北海道神宮例祭(通称札幌まつり)。ここ数年コロナウイルス感染防止のため開催されていませんが、毎年、平安絵巻の神輿渡御や神楽など奉納行事が行われています。そしてもう一つのお楽しみは屋台。神宮はもちろ...
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食のコラム「北海道の魚ニシン」

春ですね。北海道の春の魚と言えばニシン。「ソーラン節」の歌詞の出だしにもある程、北海道には馴染みの深いお魚ですね。このニシン、春告魚と呼ばれるのをご存知ですか?
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はじめのごあいさつ~コラム~大切にしたい「食」

こんにちは!プルミエール代表の一瀬です。 料理教室プルミエールはルトロワで5年、そして昨年2月、麻生に場所を移して丸1年。この間、新型コロナウイルスという大きな壁に何度も立ちはだかれ、そしていま現在も蔓延防止の措置真っ最中…さまざま...
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